Пожарские котлеты

Рецептов котлет очень много, но пожарские котлеты заметно выделяются из этого списка. Их легко узнать по внешнему виду, ведь для панировки используются довольно крупные сухарики-кубики. Сама же котлета получается очень нежной и сочной.

Ингредиенты:

Куриное филе 250 г
Куриное бедро 250 г
Сливочное масло 50 г
Батон 300 г
Растительное масло 20 мл
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Яйцо куриное 1 шт
Молоко 100 мл

Приготовление

1. Подготовить все необходимое для приготовления пожарских котлет.

2. По возможности заранее сделать сухарики из белого хлеба. Для этого у половины ломтиков обрезать корки, а мякиш измельчить небольшими кубиками. Оставить на ночь при комнатной температуре, чтобы сухарики подсохли. Если времени нет, можно ускорить процесс, поместив их в духовку при слабом нагреве на 10-15 минут.

3. Оставшийся батон ненадолго замочить в молоке, срезав корки.

4. С куриных бедер снять кожу и отделить мясо от костей. Нарезать произвольными кусочками и сложить вместе с филе в чашу кухонного измельчителя. Прокрутить до образования мелкого фарша. При использовании мясорубки пропустить курицу через нее два раза. Добавить отжатый от молока мякиш батона, размягченное сливочное масло, посолить и приправить.




5. Снова включить комбайн, чтобы компоненты смешались.

6. Влажными ладошками взять кусочек фарша объемом примерно в столовую ложку, придать форму котлеты, смочить во взбитом яйце.

7. Затем обвалять в сухарях-кубиках, прижимая их к поверхности и корректируя форму заготовок. Таким образом запанировать все котлеты.

8. Обжарить по минуте с каждой стороны в разогретом растительном масле.

9. Выложить в керамическую форму и отправить в духовку на 20 минут при 170 градусах.

10. Пожарские котлеты полностью готовы, можно пробовать.

Рейтинг